Calendário das Frutas:

Janeiro 
Abacaxi, banana-nanica, bananaprata,batata, berinjela, figo,goiaba, laranja-pera, limãotaiti,
mamão, manga, maracujá,melancia, melão, milho verde,pepino, pêssego, quiabo, salsão,tomate, uva, vagem.

Fevereiro
Abacate, abobrinha, figo,goiaba, laranja-pera, maçã, milho verde, pepino, pera, pimentão,quiabo, uva.

Março
Abacate, abobrinha, berinjela,caqui, cebolinha, chuchu, coco,figo, goiaba, inhame, laranja
pera, limão-taiti, maçã, milho verde, pepino, pera, pimentão,quiabo, rabanete, repolho,
rúcula, tangerina, tomate, uva.

Abril
Abacate, abóbora, mandioca,banana-prata, berinjela, caqui,cebolinha, chicória, chuchu, coco,
figo, inhame, laranja-pera, limãotaiti,maçã, mamão, maracujá,milho verde, pepino, pera,pimentão, quiabo, rabanete,repolho, rúcula, tangerina,poncã, uva, vagem.

Maio
Abacate, abóbora, mandioca,batata-doce, caqui, cenoura,chicória, coco, espinafre, inhame,
laranja-lima, limão-taiti, maçã,mamão, maracujá, milho verde,pera, quiabo, rabanete, repolho,tangerina, poncã, tomate,vagem.

Junho
Abacate, abóbora, mandioca,batata-doce, cenoura, coco,couve-flor, espinafre, inhame,limão-taiti, maçã, maracujá,morango, rabanete, repolho,
tangerina, poncã, tomate.

Julho 
Abóbora, agrião, mandioca,banana-nanica, batata-doce,brócolis, cebola, cenoura,chicória, coco, couve, couveflor, espinafre, inhame, laranjalima,limão-taiti, maracujá,morango, pepino, pimentão,rabanete, repolho, rúcula, salsão,tangerina, poncã, tomate.

Agosto
Abóbora, agrião, mandioca,alface, banana-nanica, batatadoce,berinjela, beterraba,brócolis, cebola, cebolinha,cenoura, chuchu, chicória, poncã.

Setembro
Abóbora, agrião, banana-nanica,beterraba, brócolis, cebola,cenoura, chicória, chuchu, coco,
couve, couve-flor, espinafre,inhame, mamão, morango,pimentão, rabanete, repolho,rúcula, tangerina, tomate,vagem.

Outubro 
Abacaxi, abobrinha, agrião,alface, banana-nanica, batata,beterraba, brócolis, cebola,cenoura, chuchu, couve-flor,espinafre, mamão, melão,morango, pêssego, pimentão,rabanete, repolho, rúcula, salsão,tangerina, tomate, vagem.

Novembro
Abacaxi, alface, banana-nanica,batata, beterraba, brócolis,cebola, espinafre, mamão,manga, melancia, melão,milho verde, morango, pepino,pêssego, rabanete, repolho,salsão, tangerina, tomate,vagem.

Dezembro
Abacaxi, alface, batata, cebola,couve, figo, mamão, manga,maracujá, melancia, melão,milho verde, pepino, pêssego,rabanete, repolho, salsão, uva,vagem.

Maurício Ferraz, gerente da Central de Serviços do Instituto Brasileiro de Frutas (Ibraf), comenta sobre a cadeia produtiva de frutas e as estratégias para aumentar o mercado internacional dos produtos brasileiros.

Gostaria que o senhor comentasse brevemente sobre o panorama atual do setor brasileiro de frutas. Quais são os volumes de produção e de consumo nos mercados externos e internos?
O Brasil produz hoje 43 milhões de toneladas de frutas tropicais, subtropicais e de clima temperado, proporcionando ao país uma grande diversidade de frutas o ano inteiro, muitas delas exclusivas da região. Devido essas características naturais o país se destaca internacionalmente como grande fornecedor de frutas frescas e processadas. Somos o maior produtor mundial de laranja, mamão e limão Tahiti, além de produzir 60% de todo o suco de laranja exportado no mundo.

Mas apesar de toda essa produção, nosso interno ainda é relativamente baixo, quando comparado com a média de consumo dos países da União Européia. Enquanto o brasileiro come em torno de 62 quilos por ano de frutas frescas, o europeu consome um pouco mais de 100 quilos por ano, volume recomendado pela Organização Mundial de Saúde.

Quais os principais fatores a serem melhorados dentro da cadeia para aumentarmos a produção e o consumo? Qual o papel que um bom sistema logístico tem dentro da cadeia?

Acredito que o primeiro passo é reduzir as perdas, que podem chegar a 40% do que é produzido. Isso pode ser alcançado com melhoramentos na logística de transporte, incluindo as benfeitorias de infra-estrutura necessárias para um bom escoamento da safra, e na cadeia de frio da produção ao consumidor final. Vale lembrar que o melhor momento da fruta é no dia da colheita, depois disso o que precisamos é preservar a boa qualidade do produto, ou seja, se colhermos um produto ruim jamais vamos melhorá-lo, e se colhermos um bom produto, temos que trabalhar para preservá-lo.

É muito comum ouvirmos elogios de estrangeiros às frutas brasileiras, algumas delas totalmente desconhecidas desse público. Que medidas o setor realiza para aumentar o conhecimento internacional sobre os produtos brasileiros e o aumento de participação no mercado externo?

Em 2008 foram exportadas 888 mil toneladas de frutas frescas, o que equivalente a US$ 724 milhões. As principais frutas exportadas foram uva, melão, manga, maçã, limão e melancia, sendo todas que fecharam o ano com saldo positivo. A União Européia continua sendo o maior comprador de frutas brasileiras, representando 76% das exportações. Já as frutas processadas renderam US$ 2.4 bilhões. Os principais produtos exportados foram o suco de laranja e a castanha de caju, no entanto, em termos de crescimento, os sucos de frutas tropicais e o caso suco de laranja do tipo não concentrado foram os que apresentaram maior desempenho.

Para promover este setor em ascensão, o Ibraf e a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (ApexBrasil) desenvolvem, desde 1998, o Projeto de Promoção de Frutas Frescas e Processadas denominado Brazilian Fruit, com o objetivo de divulgar a qualidade e a diversidade das frutas brasileiras no mercado internacional.

Há algum nicho específico, algum país ou região do globo que tenha interesse e gosto mais acentuado por determinada fruta?

Na verdade o que notamos é que os grandes compradores mundiais, Europa e Estados Unidos, pouco conhecem sobre as frutas tropicais ofertadas pelo Brasil e que campanhas de marketing trazem resultado, pois fazem com que os consumidores conheçam e provem frutas diferentes das tradicionais consumidas nestes mercados. Muitos dos compradores se espantam quando descobrem que o Brasil pode fornecer também frutas temperadas, pois acreditavam que o país não as produzia. Podemos concluir então que não existe um interesse por determinados sabores e sim uma curiosidade para degustar novas frutas.

Pudim de Frutas:

Ingredientes:

• 2 xícara(s) (chá) de leite desnatado
• 1/2 xícara(s) (chá) de adoçante em pó
• 2 unidade(s) de ovo
• 1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
• 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
• 6 fatia(s) de pão integral esfarelado(s)
• 1 copo(s) de abóbora moranga em fatias
• 1 unidade(s) de maçã em fatias
• 150 gr de damasco seco(s)
• 150 gr de ameixa preta
• 1/2 xícara(s) (chá) de geléia de tangerina Creme
• 1 xícara(s) (chá) de leite desnatado
• 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
• 2 colher(es) (sopa) de adoçante em pó
• quanto baste de essência de baunilha
• 1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite light
• 2 colher(es) (sopa) de suco de limão

Preparação:

No liqüidificador, bata o leite, as gemas, o amido de milho, a margarina e o adoçante. Bata as claras em neve e coloque o conteúdo do liqüidificador. Misture bem. No fundo de uma fôrma antiaderente de furo no meio, coloque parte da ameixa e do damasco. Coloque uma parte da massa. Cubra com abóbora e maçã. Por cima, coloque o pão esfarelado. Por cima, outra parte da massa. Faça outra camada de abóbora, maçã, damasco e ameixa. Termine com mais uma camada de pão esfarelado e a última parte da massa do pudim. Asse em banho-maria até dourar. CremeEm uma panela, coloque o leite, o amido de milho, o adoçante e a baunilha e leve ao fogo até começar a engrossar. Retire do fogo e misture o creme de leite light e o suco de limão. Misture bem. Sirva com o pudim.
Obs: esse creme é opcional, para servir como acompanhamento do pudim. As calorias dos ingredientes do creme não estão incluídas na porção do pudim.

Tipo de Culinária: França
Categoria: Doces
Subcategorias: Docinhos
Rendimento: 6 porções
Não há nada mais simples do que preparar uma salada de frutas e, nem por isso, deixa de ser refrescante, saudável e saboroso!

1/2 unidade(s) de mamão papaya
6 unidade(s) de banana
4 unidade(s) de maçã
1/2 unidade(s) de abacaxi
6 unidade(s) de laranja
3/4 unidade(s) de melão
3 unidade(s) de kiwi
1 copo(s) de refrigerante de guaraná

1º Passo – Começando a receita: lave as frutas, antes de descascar. 2º Passo – Preparando as etapas: esprema duas laranjas, de modo a obter quase 1/2 copo de suco e coloque numa travessa funda. 3º Passo – Segredinhos de sucesso: peça para um adulto picar todas as frutas - quanto menor picá-las, mais saborosa será a salada, pois a cada colherada poderá pegar mais frutas. Quando descascar as outras duas laranjas restante, retire a parte branca, antes de picar, pois esta amarga a salada de frutas. 4º Passo – Finalizando: junte o guaraná, misture tudo muito bem e está pronta a sua sobremesa. Coloque a salada de frutas em taças individuais e leve para gelar. Dica: é aconselhável que seja consumida logo, pois as frutas podem estragar se guardadas por muito tempo.

Dicas:
1 - Sirva com creme de leite, apenas adoçado, ou chantilly, que você encontra pronto no mercado.

2 - Experimente acrescentar um pouquinho de vinho branco, champagne ou mesmo um filtrado, para variar.

3 - Sirva, também, com sorvete.

Receita da Farinha de Maracujá:

Ingredientes

1Kg de maracujá

Modo de preparo:

- Lave bem os maracujás em água corrente.
- Coloque-os em uma solução com 1 litro de água com 1 colher de sopa de água sanitária por 10 minutos.
- Enxague e seque-os.
- Corte-os ao meio, retire a polpa e guarde para fazer suco.
- Corte a casca em tirinhas finas, ponha numa assadeira e asse em forno médio (aproximadamente 70°C) por cerca de 4 horas ou até que fiquem sequinhas.
- Espere esfriar.
- Bata no liquidificador (ou passe no processador) até obter uma farinha.
- Passe pela peneira e guarde num recipiente limpo e tampado.

Informações Nutricionais (Porção de 30g):

- Valor Calórico: 40Kcal
- Carboidratos: 8g
- Proteína: 2g
- Gorduras Totais: 0g
- Gorduras Saturadas: 0g
- Colesterol: 0mg
- Fibra Alimentar: 18g
- Cálcio: 78mg
- Ferro: 2mg
- Sódio: 0mg.